Länderspezifisch-saisonale Gerichte
Frühlingsbuffets
- Italienisches Buffet Nr. 49 -
Anti pasti
Marinierte Kräutermakrelle mit Minzvinagrette
Erdbeersalat mit Acetosirup und Kresse
Gemüsecarpacchio mit einer Bärlauchpaste gewürzt
Zucchiniküchlein
Frühlingsterrine aus weißem und grünen Spargel mit Posteleinsalat
Salatroulade mit Gemüsefüllung
Putencarpacchio mit Limette
Ciabattabrot
Secondi piatti
Florentiner Schweinesteak
Kartoffelrolle mit Mangold-Quarkfüllung
Steinbeißer in einer Kartoffelkruste
Penne Nudeln mit Pestowürzung
Blattsalatkreation mit Mangold,Grapefruit und Himbeeressigdressing
Putenmedaillons in einer Cappucchinosauce
Rosmarinkartoffeln
Gemüsepfanne
Dolci
Melonenbavoraise
Mascarponecreme mit Grappa-Erdbeeren
Preis pro Person: 22,50€
- Die echte deutsche Küche-Frühlingsbuffet 1 -
Vorspeise
Tomatenkonfitüre mit gebratenem Ziegenkäse
marinierter fritierter Gemüsekranz
gebratene Hähnchenbrustmedaillons an marinierten Pilzen mit Frisee´salat
Zucchinisalat mit Minzvinagrette,Trauben und Zwiebelringen
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Rinderhuftfilet aus der Salzkruste mit Rotweinsauce
Schweinebraten vom Kotelett mit Löwenzahnsauce
pochierter Lachs in Krabbensauce
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Bohnensalat mit Zwiebel und Tomate
Zucchiniflammerie
klassische Gemüseplatte von Broccoli,Blumenkohl,Pilze und Möhren
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Kartoffel-Möhrenplätzchen
Röstkartoffeln
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Sahne-Krokantcreme mit Früchte der Saison
Zitronentürmchen mit Buttermilch und Birnen
Preis pro Person: 21,00€
Sommerbuffet
- Kreta Küche Nr.2 -
Vorspeise
Bauernsalat mit Mandourikäse und fritierten Sardellen
Auberginebrot mit Tomaten und Lauchzwiebeln
Kichererbsenpuffer mit Garnelen
Grilltomate mit Portulak-Olivenfüllung
Paprikaschoten mit Reisfüllung
Hauptspeise
Meeräsche mit Muscheln gratiniert
Gebratene Wachteln mit Wacholder
Schweinerückensteak mit Frischkäse-Rosmarinfüllung
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Blumenkohl mit Fenchel und Artischocken überbacken
Zucchini-Kartoffelomelett mit grünen Oliven
Reisnudeln mit Aubergine und Tomaten
Überbackene Makkaroni mit Krustentierragout
Preis pro Person: 20,00€
Dessert
Fritierte Teigtaschen mit Honig und Pistazien
Trauben-Topfelstrudel mit Vanillesauce
Preis pro Person: 2,50€
- Spanisches Buffet Nr.4 -
Suppe
Zucchinisuppe mit Zuckerschoteneinlage
Brot in Körbe auf die Tischgruppen und am Buffet
Tapas
Stockfischfrikadellen
Fritierter Ziegenkäse auf Tomatenkonfitüre
Artischocken mit Estragonmayonnaise
Putencarpacchio in einer Minzvinagrette(span.Tradition-,,en-escabeche“)
Kräuterfrittata,,Live Küche“
Lachspastello mit Frischkäsehaube
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Rinderroulade mit Sabrasada (span.Paprikawurst)-gefüllt,
in einer Cappucchinosauce
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Hähnchenbrust mit einer Gremolata(Petersilie,Zitronenschale,Pecorino) überbacken
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Jungschweinrücken in Milch gebraten
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Staudensellerie mit Orangenöldressing
Klassische Gemüsepfanne ,,Live Küche“
Empanadillas-Teigtaschen mit Gemüsefüllung
Fritierte Reiskugeln
Gefüllte Kartoffeln mit Majorannote
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Orangenbavoraise
Mandarinencharlott
Ricottagratin mit Früchten (warmes Dessert)
Preis pro Person: 23,90€
Herbst
- Italienisches Buffet Nr.2 -
Suppe in Terrinen am Tisch
Steinpilzsuppe mit Polentanockeln
Anti pasti
Radicchiosalat mit Weintrauben und Walnussdressing
Zucchinipastete mit Spinat,Tomaten und Sardellen geschichtet
gebratene Feigen auf Ruccola mit gehobeltem parmesan
Schinkenröllchen mit gedünsteten Frühlingszwiebeln gefüllt an Aprikosen-Olivenpaste
Aubergineröllchen mit würziger Risottofüllung
Secondi piatti
Hähnchenbrust mit Gemüsemousse gefüllt
Lammkeule in quittensauce
Schweinerückenroulade mit Salbei-Schinkenfüllung
Contorni
meditterrane Gemüsepfanne von Blumenkohl,,Artischocken und Fenchel
gratinierter Stangensellerie mit Hackfleisch-gemüsefüllung
Lauch-Zucchini-Käsefrittata
Olivengnocchis
Kartoffel-Kürbispfannkuchen
Cannellonis mit Spinatfüllung
Dolci
süss-marinierter Zucchinisalat mit aprikosen,Mandeln an Zitronenmoussenockeln
Granatapfelmousse mit marinierten Feigen
Preis pro Person: 27,80€
- bayrische Küche -
Kürbiscremesuppe
Mini Laugenbrezel mit Obatzer und Griebenschmalz
Buffet
Krustenbratensteaks in Altbiersauce
Hähnchenkeulen mit Rosmarinpanade
Fleischkäse mit Röstzwiebeln
Wallert auf Wirsing,Birne und Chalottenbett
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Gemüsepfanne
Champignonköpfe mit Spinatfüllung
Rotkrautrouladen
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Kartoffel-Sellerie-Möhrenpuffer
Semmelknödel mit Grünkohl gefüllt
Schupfnudeln
Schmanker`lcreme mit Krokant und Früchte
Bayrische Creme mit Orangen
Preis pro Person: 18,50€
Winterbuffet
- Wintermenue 8 -
Vorspeisebuffet
Kartoffel-Kräuterschaumnest mit Feldsalat und Walnuss-Speckvinagrette
Carpacchio von roter Beete und Kartoffel mit mariniertem Seelachsfilet
warme Gemüsetarte mit Feigengremolata
Kürbisschnecken auf Spinat-Ruccolasauce
Römersalat mit marinierten Pilzen und Artischockenherzen an Koriandernote
Hauptgang in Buffetform
Gebratene Hähnchenbrust auf Dörrobst-Kartoffelpürree mit Zwiebelsauce
Schweinesteak mit Rotwein-Zwiebelfüllung
Zander-Garnelenkuppeln im Wirsingmantel
Beilagen
Röstkartoffeln
Kartoffel-Fenchelauflauf
Rotkohlpfanne mit Maronen,wising,Pilze und Äpfel
Paprikaschoten gefüllt mit Marktgemüse gratiniert
Dolci
Zimteis mit Beerenfrüchte
Orangenchalotte mit Biskuits
Preis pro Person: 23,80€
- Wintermenue 12 -
Suppe in Terrinen am Tisch
Maronencremesuppe mit Champignoneinlage
Hauptgang in Buffetform
Rinderrolle mit Kräuterfüllung mit Rotweinsauce
Nudelschnecken mit Spitzkohlfüllung
Rotkohlpfanne mit Maronen
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Hähnchenbrust auf Linsenragout
Kartoffel-Keimlingküchlein
Kürbis-Gemüsetarte mit Curry und Kardamonnote
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Schweinebraten mit Tomaten-Zucchini-Mozzarellafüllung
Röstkartoffeln
Broccoli-Champignongemüse
Dessert
Glühweinapfel mit Amerettinibrösel überbacken
Lebkuchenmoussenockeln auf Pflaumenkompott
Preis pro Person: 19,80€
